求教～为什么我做的红烧鳊鱼品相那么差？
钓鱼父子兵 2020-12-04 22:37:07很少能钓到鳊鱼，对于长期出没北方的人来说，鳊鱼确实不多见。所以，做鳊鱼的机会也就不多了。
如何做鳊鱼，我还是下了一番功夫学习的，看了诸多教程，于是乎如何处理鱼鳞和内脏，如何切口和下锅，如何调制和控火，似乎都不是很难。
看看教程上的三部曲：杀鱼点滴见功夫，点点鳞片全去除，改刀自然不多说，下锅自然看清楚。
看这做出的品相，说实话，看一看都觉得三生有幸，如果能够吃上一口，恐怕能多活九十九，再夸张点，自己吃上一条，恐怕比做一分钟神仙都开心吧。
看我这处理的，感觉第一步就要走失败，为什么血撕呼啦的，难道我的鱼不叫活跃，所以含血量多吗？
烧热了油，把鳊鱼放进来，以前做红烧鲫鱼，也是这个套路，虽然会掉皮，但不会掉成这样吧？
可能是鱼种不同，表现出的效果不一样吧！当然，打死我也不承认没看住，火太猛有点糊了。
既然都这样了，硬着头皮也要继续啊，一条一斤多的鳊鱼不能就这样扔了吧。
于是，把葱姜放进去，加入凉水和生抽，准备这样煮熟。这应该也叫红烧吧？
下面我们来看看出锅的成果。
不看不知道，一看吓一跳。总体感觉吧，还能认出是鳊鱼一条，再进一步来看，品相也没那么差。
如果不看过程，可能还过得去，能认出事红沙鳊鱼。
下面看下上桌情况。
不得不说，人生中第一次红烧鳊鱼，到这个份上，应该算是成功了。如果算上中途的误入歧途，能有这个结果算是不错了。
最后味道还是可以的，尽管一家五口只有仨人吃，也只吃掉了一半，但还算心满意足。
北海是个好地方，下次还要来。
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- 钓友回复
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一杆在手希望无限 1楼
不错
很久以前 济南
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昭小鱼Ooo 2楼
你做这本来鱼长的就没上边那例图的鱼好看！
很久以前 北京
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钓鱼父子兵 3楼
昭小鱼Ooo：你做这本来鱼长的就没上边那例图的鱼好看！
还要搞一条好看的？
很久以前 北京
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钓鱼父子兵 4楼
一杆在手希望无限：不错
还要学习
很久以前 北京
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你是大师你一家都是大师 6楼
先空锅加热到冒烟，关火用少部分的油润一下锅。再按照原来的方法煎鱼，鱼皮不粘锅。
很久以前
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水上乐园8 7楼
不错
很久以前 南通
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小药是味精 8楼
皮没了。捏尾用热油淋见硬入汤煮。用红辣椒，黄姜丝。青蒜丝，白葱丝配色。
很久以前 盐城
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水性漆全屋定制谭麟 9楼
你太厉害了？？
很久以前 成都
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钓鱼父子兵 10楼
小药是味精：皮没了。捏尾用热油淋见硬入汤煮。用红辣椒，黄姜丝。青蒜丝，白葱丝配色。
谢谢，下次试试
很久以前 北京
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黄河钓鱼侠 11楼
做的很好！如果用平底锅似乎更好！
很久以前 郑州
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休闲钓鱼去 14楼
厉害
很久以前 通辽
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零级野钓爱好者 15楼
可以啦
很久以前 北京
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钓鱼父子兵 16楼
刺身河豚鱼：扁鱼还是葱油好
嗯下次试试
很久以前 北京
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钓鱼父子兵 17楼
黄河钓鱼侠：做的很好！如果用平底锅似乎更好！
可能吧，谢谢
很久以前 北京
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零下一摄氏度 18楼
滑一下锅就不粘锅了！鱼皮不破品相就漂亮了！
很久以前 石家庄
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钓鱼父子兵 19楼
零下一摄氏度：滑一下锅就不粘锅了！鱼皮不破品相就漂亮了！
这个还是需要多学习的，以后多试几次，谢谢指导。
很久以前 北京
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钓鱼爱xin 20楼
看着不错
很久以前 南阳
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钓鱼父子兵 21楼
钓鱼爱xin：看着不错
破皮了还有点糊了，味道还行。
很久以前 北京
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momodarenv5 22楼
煎鱼要裹淀粉或者面粉，油别太少，热油下锅，静等两三分钟才能翻，不然就会掉皮
很久以前 北京
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钓鱼父子兵 23楼
momodarenv5：煎鱼要裹淀粉或者面粉，油别太少，热油下锅，静等两三分钟才能翻，不然就会掉皮
学习了，谢谢。
很久以前 北京