钓鱼不走空——辣爆田螺端上桌

前几天去钓鱼，一天换了两个地方也没钓到鱼，刚好领导让抓田螺，于是搞了一盘，总算是没空军。脸皮厚就这点好，不管你怎么以为，我只要自己以为没空军就好！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

田螺，我们这边土话叫“纽珠儿”，硬壳，旋转着生长，抓过最大的有小鸡蛋那么大。喜欢在有泥有草的地方生长繁衍，一般喜欢待在阳光充足的浅水处。身上经常会附着泥巴和水绵，在水里看着就像是石头子似的，伪装的很好，不注意看还不容易发现。

当天刚抓上来的时候，身上都是泥，需要多次揉搓清洗，基本上得清洗十来遍才能显出庐山真面目。

这玩意儿最好是放几天再吃，每天换两次水，揉搓两遍，让它吐吐泥，吃的时候才不会有牙碜。

有些朋友可能会觉得它不能吃，不干净啥的。但是我好多地方都吃它，以前在绍兴还见有人抓来售卖，我们这边也经常有人吃，并没有听说过吃了它有什么不好的反应。我从小就吃，几乎每年都吃几次，以前在北京我们还会在烧烤摊买来吃，香辣鲜美，下酒绝配。

一般放四五天就可以了，也可以放油浸泡，据说可以帮助吐泥。我一般不放油，就是坚持每天早上和晚上各搓两遍，然后换换水。24号抓的，昨天晚上领导亲自操刀下厨教我做的。记录一下，学会了以后自己动手，吃喝自由，嘿嘿(º﹃º )

领导下厨可以，但是清理还得自己来。毕竟是个力气活，也不忍心让领导受累，哈哈……

其实清理起来也很简单，就是剪尾巴。如果不把尾巴剪掉，吃的时候不方便。而且要提前剪尾巴，因为还有一道工序呢。

昨天下午三点半开始剪，工具就是钳子，尖嘴钳也可以。把那个尖尖剪掉，一般剪掉两个螺旋就行。剪太小了不好入味，剪太大了螺肉容易脱落，就少了吸食的乐趣。

准备两个容器，一个装泡好的田螺，一个放剪好尾巴的田螺。左手大拇指和食指捏紧田螺粗的一端，用其他蜷着的手指顶住田螺盖子的位置，然后剪尾巴，不捏紧的话容易打滑，不好剪。

这家伙也会滋水，还滋的挺远的。捏的时候要小心，肉厚的一面朝下，别给滋到衣服上了。

剪好以后再清洗几遍，把碎渣清洗干净，这样炒的时候更干净。

清洗完以后放入半碗水，然后加盐搅拌均匀，一个是入味，更重要的杀菌。盐可以稍微多一点，放一勺也可以，太少不入味。

然后再放置两三个小时，放入料酒，腌制、杀菌、去腥。做之前要再清洗两遍，洗掉多余的盐分，然后备用。

配料嘛也不复杂。生姜，辣椒，香葱，大蒜必不可少。

红辣椒来三四个，也可以再加几个青辣椒提升色感。大蒜切成蒜末，要多放，口感更好。

起锅烧油，油热以后放入田螺，先过一遍油，可以更加有效的去腥。然后倒出来，放一边，把锅洗一遍。

然后再次起锅烧油，油热以后放入花椒，生姜，红辣椒，蒜末（放一多半，剩一部分快出锅的时候提味用），两勺豆瓣酱爆香，放火锅底料也可以。然后放入田螺爆炒。

对了，要提前烧一壶开水备用。

大火翻炒三四分钟以后加入热开水，加到快淹没田螺就行，不要加太多，水分是要炒干的。然后放入料酒，胡椒粉，食盐等，调小火慢炖。

大约炖十五分钟左右，水分基本干了，然后放入香葱，青辣椒，剩余的蒜末，翻炒几遍就可以出锅了。

配上二两小酒，美滋滋。

老铁们，你们有吃过田螺吗？

祝大家:

工作顺利，万事如意，生活幸福，钓鱼爆护！